|
Информация обновляется компанией/организацией: ФИНКОНТ
Курсы повышения квалификацииСовременные требования торговых сетей, предъявляемых к поставщикам пищевой продукции. Подготовка к внешнему аудиту
Управление предприятием (менеджмент) /
Управление качеством, открытая
|
|
Подать предварительную заявку или проконсультироваться...
|
О программе
КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ В МОСКВЕ + Онлайн-трансляция
Время проведения: с 10.00 до 17.30 Торговые сети стоят на передовом рубеже между производителем и покупателем, и любая проблема с качеством продуктов скажется на репутации магазина, а значит и торговой сети. Одним из основных инструментов отбора поставщиков пищевой продукции является аудит поставщиков, т.е. выезд на площадку независимого аудитора с целью проверки способности предприятия стабильно выпускать гарантировано безопасную и качественную продукцию. В процессе аудита оценивается инфраструктура предприятия, санитарное состояние, оборудование, квалификация персонала, системы управления качеством. Цели курса: Познакомиться с требованиями, предъявляемыми торговыми сетями к своим поставщикам, узнать, что должно быть сделано на предприятии, чтобы этим требованиям соответствовать. Узнать порядок, принципы и инструменты проведения аудита, вопросы, к которым необходимо быть готовым. Научиться разрабатывать и внедрять Систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанную на принципах НАССР. Для кого предназначен Потенциальных поставщиков, занимающихся первичной переработкой сельхозпродукции; производителей сушеных овощей (нарезанных), сушёных овощей/трав, сухого молока, молочного жира и сухой молочной сыворотки, сырья для соковой продукции, солода. В программе: Преимущества внедрения системы. Примеры чек-листов торговых сетей. Общие требования и особенности отдельных аудитов Аллергены. Зонирование. PEM (Pathogen Environmental Monitoring). Требования к процессу пастеризации и сушки продуктов (только к молочникам). GMP (good manufacturing practice)+инфекционные заболевания. Санитарные программы. Борьба с вредителями. Посторонние попадания. Внутренние аудиты + КПД. Задержи-Проверь-Выпусти. Процесс одобрения поставщиков. Уведомление Клиентов о существенных событиях. Проверки со стороны госорганов. Входной контроль. Возвратные отходы. Обучение. Утилиты. Санитарный дизайн оборудования. Обслуживание оборудования. Контроль содержимого нетто. Калибровка и проверка СИ. Управление спецификациями. Складирование и транспортировка. Управление несоответствующей продукцией. Введение в НАССР. Происхождение НАССР. Что такое НАССР. Почему НАССР. Политика в области безопасности пищевой продукции. Организация работ. Создание команды НАССР. Опасности. Биологические. Химические. Физические. Меры по предотвращению загрязнений. Описание продукта. Спецификации. Предусмотренное применение. Практическое упражнение № 1. «Составление спецификаций». Процессная диаграмма или блок-схема процесса (описание технологического процесса). Проверка блок-схемы на месте. Практическое упражнение № 2. «Составление блок-схем». Реализация принципов НАССP — анализ опасностей, идентификация и оценка опасностей. Выбор мер контроля. Практическое упражнение № 3. «Анализ опасностей». Выявление и Анализ возможных рисков производственного процесса, в соответствии с требованиями системы HACCP. Определение критических контрольных точек (ССР). Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга для каждой ССР, корректирующие действия. Практическое упражнение № 4. «Выявление ККТ. Применение Дерева принятия решения». Установление критических пределов. Разработка системы мониторинга для каждой ССР. План НАССР, верификация. Практическое упражнение № 5. «Составление плана HACCP». Обсуждение результатов аудита производственного цеха и ресторана. Оформление необходимых форм в рамках системы менеджмента безопасности Управление документами НАССР. Внутренний аудит. Прослеживаемость. Изъятие и отзыв продукции. Практические задания: Практическое упражнение № 1. «Составление спецификаций». Практическое упражнение № 2. «Составление блок-схем». Практическое упражнение № 3. «Анализ опасностей». Практическое упражнение № 4. «Выявление ККТ. Применение Дерева принятия решения». Практическое упражнение № 5. «Составление плана HACCP». Раздаточный материал: Глоссарий. Раздаточный материал по теме Тренинга. Макеты документов для Практических упражнений. Экзаменационные тесты. Автор и ведущий Спикер 1
Действующий эксперт-аудитор СМБПП на предприятиях пищевой промышленности. Спикер 2
Консультант по разработке и внедрению Систем Менеджмента Безопасности Пищевой Продукции на основе международных стандартов. УСЛОВИЯ ОБУЧЕНИЯ
При единовременном участии двух и более сотрудников в одном мероприятии предоставляется скидка 7%. Что входит в стоимость Методический материал, обеды, кофе-паузы. Документ по окончании обучения По итогам обучения слушатели, успешно прошедшие итоговую аттестацию по программе обучения, получают Удостоверение о повышении квалификации в объеме 16 часов, (Лицензия на право ведения образовательной деятельности от 03 мая 2017 года №038386, выдана Департаментом образования города Москвы) Информация для региональных клиентов Региональным клиентам оказывается помощь в бронировании гостиницы на период прохождения обучения.
Продолжительность: 2 дней | 16 часов
Даты проведения:
(не указано)
Стоимость:
29500 руб.
(с человека)
|
