Семинар «Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия»

Гостиницы. Рестораны. Кафе (HoReCa), открытая

О программе:

С какими проблемами приезжают рестораторы на наш курс и как преподаватели помогают их решать:

• Как и кому продавать банкеты?
  - Вы научитесь обращаться к своему клиенту адресно. Адресное обращение поможет вам выбрать работающие каналы информирования и составить рекламный текст так, чтобы клиент его прочитал.
  - Чтобы спланировать бюджет на продвижение и рассчитать стоимость привлеченного гостя, вам нужно будет ответить на ряд простых, но важных вопросов: Где клиент столкнется с информацией о вас? Как вы опишите банкет? Сколько времени у клиента, чтобы ознакомиться с рекламой?
  - В итоге вы научитесь понимать, кто ваш клиент и начнете экономить на рекламном бюджете.
• Как разговаривать с клиентом?
  - Вы научитесь эффективно проводить переговоры, продавать больше дополнительных услуг, составлять коммерческое предложение, которое действительно ждет от вас клиент.
  - Также вы узнаете, каким должен быть договор, защищающий ваши интересы, какие условия должны быть прописаны, как вносить изменения в договор.
• Как составить банкетное меню и рассчитать необходимое количество еды и напитков?
  - Преподаватель расскажет об алгоритмах расчета на различные виды банкетов, учитывающие все параметры.
  - Также вы больше узнаете о том, какие блюда рекомендуются к подаче на различных видах банкетов (фуршеты и с рассадкой, дневные и вечерние и проч.). Полезной будет информация о правилах сочетания напитков и кухни.
• Как подготовиться, чтобы не было сбоев, потери информации и ситуаций "я забыл"?
  - Методы менеджмента в работе банкетного менеджера помогут фиксировать информацию, контролировать деятельность всех подразделений, включенных в организацию банкета, реагировать на отклонения от процесса и предотвращать форс-мажоры.
  - Для наглядности в раздаточных материалах примеры контрольных листов, расчетов и графиков подготовки к мероприятию.
• Как сервировать и украсить банкетный зал?
  - Воспользуйтесь советами по быстрой и правильной сервировки стола и его обслуживанию во время приема. Преподаватель рассказывает, почему тот или иной декор кажется красивым или непривлекательным, что такое единство стиля, как его выдерживать.
• Как провести мероприятие без сбоев?
  - Если все этапы пройдены правильно, то вам остается только дирижировать настроенным оркестром. Искусство это называется - контроль качества оказываемых услуг на всех этапах. Это время для историй: "Что было у нас на банкете и как мы с этим справились. А как бы сделали вы?".

Что еще вы получите:

• Посещение магазина с посудой, текстилем, оборудованием предметами сервировки.
• Посещение банкетного зала. На встрече с управляющим - обмен опытом организации и проведения банкетов.

Даты проведения:

• 01.11.2018, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40

Регистрация: http://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/33085.aspx